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养殖小龙虾,草滩农场还得教大家如何做小龙虾

发布时间:2019-08-26 09:34 作者:草滩农场 来源:未知 点击: 字号:

别看小龙虾那么大一只,其实它的肉还是比较少的,只有虾尾可以吃,虾头都不可以吃,所以也是比较浪费的,湖州安吉草滩农场专业养殖小龙虾现基地面积1000亩基地采用生态循环水精养小龙虾是全湖州市规模最大的自有小龙虾养殖基地。对于龙虾做法需要大量给大家普及,麻、辣、鲜、嫩、香集于一体的小龙虾,一上桌鲜香扑鼻,几乎没有人能拒绝它!今天教你一款小龙虾的做法,这绝对是小龙虾最好吃的一种做法,没有之一!吃过它,外面的小龙虾都弱爆了,跟它没法比,越吃越过瘾,好吃到停不下来。麻辣十三香小龙虾】

【食材】:小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。

小龙虾做法有很多种,下面为大家推荐:

1、将小龙虾清洗干净,去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法,不要太爱我哟~

2、处理配料:姜、蒜切片,干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟,这样洗得很干净哟),准备好八角、桂皮和麻椒。
3、锅内倒入稍多一点的菜籽油,烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味),之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油,但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些,而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。

4、放入小龙虾不断翻炒至变色,加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。

5、沿着锅边淋入米酒,接着加入一大碗清水,加盖中小火焖煮至汤汁变浓,5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌,一定要煮熟了再吃,所以量多的话,煮的时间可以适当延长。

 

6、汤汁快干的时候,加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化,可以再加点盐继续焖一小会儿。

清洗龙虾常用的方法,清洗得很干净哟!

1、一般说来,如果按我之前(上一篇干货)分享的挑虾技巧买回来的小龙虾,应该都是养殖出来的健康小龙虾,自然不会太脏,所以做之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时,中间不断换2、3次清水。

2、在清水中加入少许盐和醋拌匀,放入龙虾让其吐出鳃部脏东西,时间一般是15~20分钟为宜。

3、刷刷刷!重度强迫症患者的我,每次清洗龙虾都会在去虾头之前先将他们用牙刷反复刷洗几遍,直至清水清澈不变色。

4、最后一步,去除虾头和虾肠。因为虾头部分是最容易藏污纳垢的地方,所以我直接把虾头剪掉了。不过去除虾肠有诀窍,那就是用手把虾尾中间那根尾翼左右拧,直至拧断它,接着往后拉,就把虾肠清理出来啦。

 

最后反复清洗干净就可以了开始做了~虽然挑选、清洗小龙虾都很让人头疼,但是想想美味即将进入嘴边,一切都又充满了意义。

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